La vendimia

  En el punto óptimo de maduración los racimos de uva deben ser recolectados. Llega el momento de la vendimia. Es frecuente ver salpicados los viñedos de unas enormes máquinas […]

 

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En el punto óptimo de maduración los racimos de uva deben ser recolectados. Llega el momento de la vendimia. Es frecuente ver salpicados los viñedos de unas enormes máquinas vendimiadoras. Unas membranas someten a la cepa a una fuerte vibración haciendo caer los granos que son recogidos mecánicamente y transportados a la bodega.

Ese tratamiento agresivo para la planta se ve compensado por el evidente coste de mano de obra y la posibilidad de poder vendimiar sin luz, cuando la temperatura es mucho más baja, con el consiguiente beneficio que ello conlleva para una correcta vinificación.

 

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