El prensado

  Una vez que el vino ha fermentado, se procede al descube, a sacarlo fuera del depósito de fermentación. En el fondo de dicho recipiente, queda una pasta sólida totalmente […]

 

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Una vez que el vino ha fermentado, se procede al descube, a sacarlo fuera del depósito de fermentación. En el fondo de dicho recipiente, queda una pasta sólida totalmente impregnada de vino.

Esa pasta es trasladada a unas máquinas llamadas “prensas” donde será prensada, aplastada, presionada… para volver a extraer más vino. Será el llamado “vino de prensa” mucho más intenso de color y mucho más potente. Será mezclado con otros vinos que necesiten más “cuerpo” o destinado a elaborar vinos de segundas calidades.

En el caso de los vinos blancos y rosados, el proceso del prensado se realiza antes de la fermentación.

 

 

 

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