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Quién es El profesor de Vinos
Archivo Elaboración del vino
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El prensado
Publicado en 08/12/2011 | No hay comentariosUna vez que el vino ha fermentado, se procede al descube, a sacarlo fuera del depósito de fermentación. En el fondo de dicho recipiente, queda una pasta sólida totalmente... -
El descube
Publicado en 08/12/2011 | No hay comentariosLlamamos “descube” al proceso de sacar el vino de la cuba o depósito de fermentación. Se separa el líquido del resto de materias sólidas que serán llevadas a la... -
Remontado y bazuqueo
Publicado en 08/12/2011 | 1 comentarioCuando el mosto está fermentando, el carbónico desprendido en el proceso, hace subir las partes sólidas a la superficie del depósito constituyendo lo que llamamos “sombrero”. Si no se... -
Cómo se convierte el mosto en vino: la fermentación
Publicado en 08/12/2011 | No hay comentariosEl proceso de la fermentación tiene algo mágico y se produce de una manera natural. El mosto de las uvas se convierte en alcohol por medio de las levaduras... -
Despalillado, estrujado y encubado
Publicado en 08/12/2011 | No hay comentariosEl despalillado consiste en separar los granos de uva del resto del racimo (raspón o escobajo). De ésta manera conseguimos que la parte leñosa no comunique sabores herbáceos, rasposos... -
Vendimia manual y mesa de selección
Publicado en 05/12/2011 | No hay comentariosLa recolección de los racimos de uva llevado a cabo de forma manual, proporciona un trato más cuidadoso del fruto. El coste actual de la mano de obra ocasiona... -
La vendimia
Publicado en 05/12/2011 | No hay comentariosEn el punto óptimo de maduración los racimos de uva deben ser recolectados. Llega el momento de la vendimia. Es frecuente ver salpicados los viñedos de unas enormes máquinas...