Elaboración del vino
  •   Una vez que el vino ha fermentado, se procede al descube, a sacarlo fuera del depósito de fermentación. En el fondo de dicho recipiente, queda una pasta sólida totalmente […]

    El prensado

      Una vez que el vino ha fermentado, se procede al descube, a sacarlo fuera del depósito de fermentación. En el fondo de dicho recipiente, queda una pasta sólida totalmente […]

  •   Llamamos “descube”  al proceso de sacar el vino de la cuba o depósito de fermentación. Se separa el líquido del resto de materias sólidas que serán llevadas a la […]

    El descube

      Llamamos “descube”  al proceso de sacar el vino de la cuba o depósito de fermentación. Se separa el líquido del resto de materias sólidas que serán llevadas a la […]

  •   Cuando el mosto está fermentando, el carbónico desprendido en el proceso, hace subir las partes sólidas a la superficie del depósito constituyendo lo que llamamos “sombrero”. Si no se […]

    Remontado y bazuqueo

      Cuando el mosto está fermentando, el carbónico desprendido en el proceso, hace subir las partes sólidas a la superficie del depósito constituyendo lo que llamamos “sombrero”. Si no se […]

  •   El proceso de la fermentación tiene algo mágico y se produce de una manera natural. El mosto de las uvas se convierte en alcohol por medio de las levaduras […]

    Cómo se convierte el mosto en vino: la fermentación

      El proceso de la fermentación tiene algo mágico y se produce de una manera natural. El mosto de las uvas se convierte en alcohol por medio de las levaduras […]

  •   El despalillado consiste en separar los granos de uva del resto del racimo (raspón o escobajo). De ésta manera conseguimos que la parte leñosa no comunique sabores herbáceos, rasposos […]

    Despalillado, estrujado y encubado

      El despalillado consiste en separar los granos de uva del resto del racimo (raspón o escobajo). De ésta manera conseguimos que la parte leñosa no comunique sabores herbáceos, rasposos […]

  •   La recolección de los racimos de uva llevado a cabo de forma manual, proporciona un trato más cuidadoso del fruto. El coste actual de la mano de obra ocasiona […]

    Vendimia manual y mesa de selección

      La recolección de los racimos de uva llevado a cabo de forma manual, proporciona un trato más cuidadoso del fruto. El coste actual de la mano de obra ocasiona […]

Servicio y cata de vinos
  •   Dice el protocolo del servicio de un espumoso, que éste debe ser abierto con cuidado; evitando el ruido del taponazo; siempre con su servilleta para evitar derramarlo; a su […]

    Cómo abrir una botella de cava con espada

      Dice el protocolo del servicio de un espumoso, que éste debe ser abierto con cuidado; evitando el ruido del taponazo; siempre con su servilleta para evitar derramarlo; a su […]

  •   En ocasiones nos encontramos con la necesidad de tener que enfriar lo más rápido posible una botella de vino: se nos olvidó meterla al frigorífico, solo teníamos metida una […]

    Cómo enfriar rápidamente una botella de vino o cava

      En ocasiones nos encontramos con la necesidad de tener que enfriar lo más rápido posible una botella de vino: se nos olvidó meterla al frigorífico, solo teníamos metida una […]

  •   Para poder apreciar las características de un vino es importante elegir una copa adecuada. Es importante que sea de vidrio, mejor cuanto más fino, y con suficiente volumen. Tendrá […]

    Elegir y sujetar la copa

      Para poder apreciar las características de un vino es importante elegir una copa adecuada. Es importante que sea de vidrio, mejor cuanto más fino, y con suficiente volumen. Tendrá […]

  •   Dicen que la nariz es la parte más importante del catador… y así es. Para apreciar los aromas de un vino debemos utilizar una copa adecuada, mas ancha abajo […]

    Los aromas del vino

      Dicen que la nariz es la parte más importante del catador… y así es. Para apreciar los aromas de un vino debemos utilizar una copa adecuada, mas ancha abajo […]

  •   De toda la vida han existido cuatro sabores fundamentales: dulce, salado, ácido y amargo. Ahora, por lo visto, han descubierto uno más: el umami. A mí no me sale […]

    El sabor del vino

      De toda la vida han existido cuatro sabores fundamentales: dulce, salado, ácido y amargo. Ahora, por lo visto, han descubierto uno más: el umami. A mí no me sale […]

  •   Para abrir una botella de cava, champagne u otro espumoso, buscaremos la tirilla de la cápsula para tirar de ella y abrirla. A continuación quitaremos el morrión (el alambre) […]

    Cómo abrir y servir una botella de cava o champagne

      Para abrir una botella de cava, champagne u otro espumoso, buscaremos la tirilla de la cápsula para tirar de ella y abrirla. A continuación quitaremos el morrión (el alambre) […]